|
Роспотребнадзор
напоминает, что большое количество зеленых листьев в салатах не делает блюда
автоматически низкокалорийными и полезными. Существуют виды салатов,
калорийность которых достигает 400 ккал на 100 грамм, поэтому стоит убедиться
нет ли в ваших блюдах «запрещенных» ингредиентов.
Например, в двух столовых ложках жирной сметаны, майонеза, медово-горчичной
заправки содержится 200 ккал. Такой салат с трудом можно назвать диетическим,
особенно если речь идет о магазинном майонезе или соусе «Цезарь». В 1 столовой
ложке майонеза 67% жирности содержится 106 ккал, что составляет почти 1/3 от
калорийности ужина.
Как выбрать майонез
В качественном промышленном майонезе не
должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков. Крупинки в майонезе
могут свидетельствовать о неправильном хранении, и такой продукт лучше не
употреблять в пищу. Если в нем образовалось большое количество пузырьков, а
консистенция стала желеобразной – такой продукт лучше не использовать.
Наиболее серьезным дефектом майонеза
является расслаивание эмульсии, в результате чего из массы выделяется масло.
Это происходит при резких перепадах температур хранения, несоблюдения
температурного режима (например, майонез заморозили) и в результате размножения
в продукте микроорганизмов.
Обычно срок хранения майонеза без
консервантов в закрытой упаковке не должен превышать 30–45 дней при температуре
не выше 10 градусов и 90–120 дней при температуре хранения от 10 до 18
градусов, о чем должно быть написано на упаковке.
В магазине майонез должен храниться в
охлаждаемом месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре не ниже 0
и не выше 18 °С. После вскрытия упаковки майонез необходимо хранить в
холодильнике в соответствии с указаниями на этикетке, но нужно постараться
использовать его за 5–7 дней. При выборе майонеза отдайте предпочтение продукту
с минимальным сроком хранения, в нем нет консервантов искусственного происхождения,
а в качестве консерванта используется уксус.
Сейчас в магазинах можно встретить
множество «легких» заправок, они действительно содержат меньше жиров, но
слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.
С соусом промышленного производства
следует быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и
гораздо менее полезными аналогами: вместо яиц используется яичный порошок, а
качественное и хорошее масло заменяется более дешевым, вместо «хороших» жиров
продукт получается перенасыщенным трансжирами. Такой соус негативно сказывается
на здоровье человека и может увеличить показатели холестерина, замедлить
обменные процессы в организме и негативно сказаться на пищеварении.
Как снизить
калорийность блюд с майонезом
Одним из способов снизить калорийность
блюда с майонезом, приготовить майонез самостоятельно. Домашний майонез готовят
из яичного желтка, растительного масла (оливкового или подсолнечного), горчицы,
уксуса, соли и некоторых пряностей. Такой майонез станет источником пользы и
настоящего вкуса.
 |
RSS канал комментариев