|
Обратите внимание на
условия транспортировки и хранения:
- Кондитерские изделия
должны перевозиться в закрытых лотках, в специальных закрытых автомашинах или
фургонах, оборудованных полками. Не допускается перевозить кондитерские изделия
навалом.
- В организациях
торговли не допускается прием тортов, не упакованных поштучно в потребительскую
тару, а также пирожных, не упакованных в лотки с плотно прилегающими крышками.
- Кремовые
кондитерские изделия должны быть уложены в контейнеры или лотки с крышками,
торты должны поставляться в стандартной таре изготовителя. Перенос кремовых
кондитерских изделий на открытых листах или лотках не допускается.
- Кондитерские изделия
хранят в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Хранение -
кондитерских изделий навалом, вплотную со стенами помещений, без подтоварников,
а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола, не
допускается.
- При приемке
кондитерских изделий с кремом не проводится перекладывание их из лотков
поставщика, а также реализация их в неупакованном виде по методу
самообслуживания.
Выбирайте правильно:
- перед покупкой торта
прочитайте его состав. Если в нем указаны меланж, растительные сливки,
загустители и эмульгаторы, значит, производитель решил сэкономить, увеличить
срок хранения, «улучшить» вкус кондитерских изделий, создать наиболее
привлекательный внешний вид, и заменил натуральные компоненты на искусственные,
которые могут отрицательно влиять на человеческий организм.
- торты и пирожные,
при температуре хранения +2 до +6° следует хранить
· 72 часа без отделки
кремом,
· 36 часов с белково -
взбивным кремом или с фруктовой отделкой, со сливочным кремом, в том числе
пирожное "Картошка",
· 6 часов с заварным
кремом, с кремом из взбитых сливок.
- покупать
кондитерские изделия стоит только в стационарных предприятиях торговли, где созданы
условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения,
торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные
холодильные полки или витрины);
- при выборе изделий,
лучше всего выбирать продукцию, которая изготавливается на местных фабриках,
ведь импортный товар слишком долго транспортируется и поэтому производители, за
счет использования консервантов, специально увеличивают срок годности
продукции;
- мучные изделия не
должны быть слишком хрупкими и рассыпаться при первой же возможности. Если в
упаковке слишком много ломаных пряников и печений, то следует отказаться от
покупки такой продукции;
- покупая продукцию,
внимательно читайте этикетку, особенно то, что написано мелким шрифтом. На
упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации
кондитерского изделия. И еще тем, кто хочет покупать
только качественные продукты питания: приобретая любые кондитерские изделия,
обратите внимание не только на сроки их хранения, но и на требования к
температурному режиму, уровню влажности и оцените: соблюдаются ли они в
магазине, где Вы эту продукцию приобретаете.
 |
RSS канал комментариев